ささみで軽いサクサクフライドチキン
色んなレシピを参考にさせて頂きました、一先ず気にいる衣になったので載せましたが、これからも改良する予定です。
このレシピの生い立ち
お店だと脂っこかったり高かったりして、満足出来ない事が多いので、ささみであっさりと、でもお店みたいなサクサクチキンを作りたくて。
ささみで軽いサクサクフライドチキン
色んなレシピを参考にさせて頂きました、一先ず気にいる衣になったので載せましたが、これからも改良する予定です。
このレシピの生い立ち
お店だと脂っこかったり高かったりして、満足出来ない事が多いので、ささみであっさりと、でもお店みたいなサクサクチキンを作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
粉類を全て入れて、ムラにならないように混ぜ合わせる。
- 2
ささみをお好みのサイズに切る（我が家では、開きにして3等分にしています）、ボウルか袋に入れて酒を入れて揉み込む
- 3
卵を入れて再度揉み込んでは、そこに混ぜ合わせた粉を大さじや大きめのスプーンで4.5杯程入れては、しっかりと揉み込む
- 4
粉っぽさがなくなり、お肉を持ち上げて衣がぽたぽた落ちなければok、さらさらの場合は粉をもう1杯足して下さい。
- 5
余った粉にお肉を入れて少し押し付けるようにしてしっかりつけた後、縁やお肉同士をぶつけて粉はしっかり目に落として下さい。
- 6
しっかり温めた油に、衣を纏ったお肉を入れて揚げていきます。
2度揚げしますので、色は薄めの狐程度で大丈夫です。 - 7
揚げたお肉はなるべく立てるようにして油を切って下さい。
全て揚げ終えれば、再びしっかり油の温度を上げて下さい。 - 8
最初の方に揚げた粗熱が取れているお肉から再び2度揚げして、お好みの色まで揚げて下さい。
- 9
味は薄めですので、お好みのソースやパウダーをかけて食べていただけたらと思います。
コツ・ポイント
どうしても1度揚げでは、粗熱と共にふんにゃりしてしまうので、2度揚げしていただけると、硬すぎないサクッとした衣になると思います。
つくれぽ
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