種を取り除いたゴーヤを５㎜厚に切り、砂糖と塩を振って１０分ほど置きます。

厚揚げをこんな感じに切り分けます。

豚バラ切り落としは切り分けて、日本酒と粗びきコショウを振ります。

中火で熱したごま油で１のゴーヤをしっかり炒め、いったん皿に取っておきます。

次に厚揚げを炒めます。

最後に３の豚バラ肉を炒めます。

肉の赤いところがなくなってきたら、マヨネーズを投入し、肉に絡めます。

取り上げておいたゴーヤと厚揚げを合わせます。

オイスターソースを鍋肌で焼き絡めます。

仕上げに溶き卵を流し込み、かたまりかけるくらいまでそのままにします。

鍋を煽り、菜箸で撹拌するなどして、卵をその他の具材に絡めます。

“ほぼゴーヤチャンプル”の出来上がりです。