うどんを茹でます。

茗荷、大葉をカットしてサッと冷水に浸し、シャキッとさせてから水気を切っておきます。

すだちはスライス。ミニトマトも半分に。

うどんは茹で上がる時間の3分前くらいで火を止め、そのまま残りの茹で時間まで待ちます。

しっかりお湯が麺に入っていくと、うどんに透明感がでます。うどんは塩分が多いので高温で茹で切ると少し塩っぱく感じまいます。

レシピNo.7888242の出汁を使います。

トッピングすれば完成です。