油淋鶏風茄子の揚げびたし
平中なごん @cook_40359144
油淋鶏風のタレをかけた茄子の揚げびたし☆
このレシピの生い立ち
暑いのでふと思い立ち、通常、生姜醤油で食べる〝茄子の揚げびたし〟ですが、今回は中華の鶏料理の定番〝油淋鶏（ユーリンチー）〟風のタレをかけて食べてみました！
酸味と辛味のある味付けがなんとも真好吃！で、食欲の湧かない暑い日にもピッタリですよ☆
油淋鶏風茄子の揚げびたし
油淋鶏風のタレをかけた茄子の揚げびたし☆
このレシピの生い立ち
暑いのでふと思い立ち、通常、生姜醤油で食べる〝茄子の揚げびたし〟ですが、今回は中華の鶏料理の定番〝油淋鶏（ユーリンチー）〟風のタレをかけて食べてみました！
酸味と辛味のある味付けがなんとも真好吃！で、食欲の湧かない暑い日にもピッタリですよ☆
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はヘタをとって縦四分割に、タコさんウィンナーのようにお尻に飾り包丁を入れる。長ネギ、ニンニク、鷹の爪はみじん切りに。
- 2
フライパンに胡麻油を敷き、長ネギ、ニンニク、すりおろした生姜、鷹の爪をさっと炒める。
- 3
フライパンに醤油、辣油、酢、料理酒、胡椒、一味、山椒、五香粉を加えて軽く一煮立ちさせる。
- 4
たっぷりの油をフライパンか揚げ物用の鍋で適温まで熱する。
※菜箸を入れて泡が立つくらい。 - 5
茄子にまんべんなく片栗粉をまぶし、油に投入して狐色になるまで揚げ、キッチンペーパーなどで無駄な油をとっておく。
- 6
茄子をお皿に盛り、③のタレをかければ出来上がり☆
-
コツ・ポイント
料理酒は普通の日本酒でも可。
揚げる際の油は菜箸を入れて泡が立つくらいまで熱する。
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