オクラはヘタの先を少し切り落とし、ガクの部分を薄くむく。

まな板に5本並べて塩小さじ1/4をふり、手で軽く押しながら転がす。

残りのオクラも同様に板ずりし、水でサッと洗い、水けをきる。しょうがは薄切りにする。

フライパンに【A】としょうがを入れ、強めの中火にかける。煮立ったら、豚肉を1枚ずつ入れる。

肉の色が変わったら少し寄せ、あいたところにオクラを加える。中火にし、時々オクラを返しながら約3分間煮る。