３倍希釈の麺つゆとオイスターソースで合わせ調味料を作っておく。

大体ですが、一人前に対して小さじ1（今回は3人分なので大さじ1）と、その２～３倍くらいの麺つゆ。

ゴーヤは縦割りして綿を取り、2〜3mmにスライスする。水でさっと洗って、水切りをしておく。

豆腐は2cmの厚さくらいに切って、水を切っておく。

卵をほぐしておく。

熱したフライパンに油をいれ（適宜、サラダオイルなど）、強火〜中火ゴーヤを炒める。水を少し入れていためると良いです。

炒めたら、ゴーヤ皿に取り出しておく。

フライパンを中火にかけて、ごま油をいれ、豆腐の表面を焼く。

豆腐にちょっと焦げ目がついたら、ゴーヤ戻して再び炒め、1の合わせ調味料を入れて、一緒に炒める。この時、豆腐が崩れてもOK

豆腐とゴーヤに味がついたら、溶き卵を回して入れて、卵が少し固まってきたくらいになったら全体を混ぜて炒める

卵に火が通ったら出来上がりー