かぼちゃはひとくちサイズに切り、耐熱ボウルに入れて水大さじ1を加えてラップをし、600Wのレンジで4分加熱する。

舞茸は食べやすい大きさに手でほぐし、油揚げはさっと油抜きしてから長さ半分に切り、幅1cmの短冊切りにする。

鍋に水、和風だしの素(顆粒タイプ)を入れて火にかけ、沸騰したら①、②を加えて1分程煮る。

かぼちゃが柔らかくなっていれば、味噌を溶き入れ、豆乳を加えて混ぜる。温まったら火を止め、炒りごま(白)をふりかける。