野菜たっぷりゴーヤチャンプルー

Name: 野菜たっぷりゴーヤチャンプルー
Yield: 4〜5人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ゴーヤ（種とワタを取って半月切り） 1本（260g）; かぼちゃ（食べやすい大きさにし、5mm厚さの薄切りにする） 1/4個（340g）; にんじん（短冊切り） 1本（150g）; エリンギ（薄切り） 100g; 木綿豆腐（食べやすい大きさにちぎる） 350g; 豚肉（一口大に切る） 300g; 卵（溶きほぐす） 3個; A しょう油 大さじ1; A 塩 小さじ1; A かつお節 3g; サラダ油 大さじ2

古賀圭美 @cook_40299310

野菜をたっぷり使ったゴーヤチャンプルーです。ゴーヤの苦味、かぼちゃの甘味、エリンギの歯応えなど味覚でも楽しめます！

このレシピの生い立ち
暑くて食欲が落ちがちな夏に、ご飯が進む一品が欲しくて考えました。

野菜をたっぷり使ったゴーヤチャンプルーです。ゴーヤの苦味、かぼちゃの甘味、エリンギの歯応えなど味覚でも楽しめます！

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暑くて食欲が落ちがちな夏に、ご飯が進む一品が欲しくて考えました。

野菜たっぷりゴーヤチャンプルー

古賀圭美 @cook_40299310

野菜をたっぷり使ったゴーヤチャンプルーです。ゴーヤの苦味、かぼちゃの甘味、エリンギの歯応えなど味覚でも楽しめます！

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暑くて食欲が落ちがちな夏に、ご飯が進む一品が欲しくて考えました。

野菜をたっぷり使ったゴーヤチャンプルーです。ゴーヤの苦味、かぼちゃの甘味、エリンギの歯応えなど味覚でも楽しめます！

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暑くて食欲が落ちがちな夏に、ご飯が進む一品が欲しくて考えました。

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材料

4〜5人分

ゴーヤ（種とワタを取って半月切り） 1本（260g）
かぼちゃ（食べやすい大きさにし、5mm厚さの薄切りにする） 1/4個（340g）
にんじん（短冊切り） 1本（150g）
エリンギ（薄切り） 100g
木綿豆腐（食べやすい大きさにちぎる） 350g
豚肉（一口大に切る） 300g
卵（溶きほぐす） 3個
A しょう油大さじ1
A 塩小さじ1
A かつお節 3g
サラダ油大さじ2

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作り方

1

フライパンに油（半量）を熱し、豆腐の表面を焼く。全体的にきつね色になったら取り出す。
2

同じフライパンに豚肉を入れ、火が通るまで炒めて取り出す。
3

残りの油を熱し、かぼちゃを並べ、蓋をして蒸し焼きにする。火が通ったら取り出す。
4

ゴーヤ、にんじん、エリンギを入れて炒め、火が通ったら、豆腐、豚肉、かぼちゃを戻し入れる。
5

Aを回し入れ、全体を炒め合わせたら、卵を流し入れて全体に絡ませる。

コツ・ポイント

●今回の豚肉はもも肉を使用しました。

●崩れやすい豆腐とかぼちゃ、硬くなりやすい豚肉は一度取り出しておくと◎！

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つくれぽ

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古賀圭美 @cook_40299310

2024/07/27 04:39に公開

●管理栄養士●日本ロジカル調理協会認定講師プロ野球「オリックス・バファローズ」でのサポート経験をもとにアスリート・ジュニアアスリートをサポートする皆さんを【料理で応援したい！】それが私の想いです。手作りしたいけどハードルが高そう・難しそうそう思っているサポーターのお手伝いができるよう基本の調味料を中心に、難しい作業は簡単に。冷凍品や麺つゆなどを使うのを躊躇しがちな方にも寄り添います

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