にんにくとショウガは合わせてフードプロセッサーにかけ、ペースト状にする。

玉ねぎをフードプロセッサーで細かいみじん切りにする。

鶏肉は大きめの一口大に切り、軽く水で洗う。

厚手の鍋にサラダ油を入れ、弱火でニンニクとショウガを香りが出るまで炒める。

玉ねぎを加え、弱火できつね色になるまでじっくり炒める。

スパイスと塩を加え、さらに炒める。（ここまで焦げつかないように。）

鶏肉を入れ、表面の色が変わるまで炒める。

やや少なめにひたひたの水を入れ、焦げつかないように時々混ぜながら煮る。

15～20分くらい火を通したら、できあがり。