カンパニョーラ風ミニトマトのパスタ
江上隼人 @cook_40296541
シンプルだからこそ素材の味を引き立てるパスタです。トマトの甘みと酸味のバランスがとても良く分かります。
このレシピの生い立ち
リストランテ・アクアパッツァ、日高良実シェフの動画の再現レシピ。
カンパニョーラ風ミニトマトのパスタ
シンプルだからこそ素材の味を引き立てるパスタです。トマトの甘みと酸味のバランスがとても良く分かります。
このレシピの生い立ち
リストランテ・アクアパッツァ、日高良実シェフの動画の再現レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
ミニトマトはヘタを取り、横半分に切る。
-
- 2
バジルは葉を２割量を少量のオリーブオイルで素揚げする。
-
- 3
お湯を沸かし塩を入れ、パスタを表記より２〜３分早く茹でる。
- 4
１のミニトマトをボウルに入れ、軽く塩をする。
フライパンに２のオイルを入れ中火。ミニトマトを炒める。 -
- 5
残りのバジルをちぎって入れ、塩をする。
-
- 6
パスタを合わせ、茹で汁をお玉１杯入れる。黒こしょうは多めに入れる。バジルを揚げたオイルを少し加える。
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- 7
味見して塩が足りなければ塩を足す。
- 8
皿に盛り付け、バジルの素揚げを乗せて完成。
コツ・ポイント
超アルデンテで食べます。それでパスタの良さを引き立てます。
カンパニョーラ（campagnola）とは、イタリア語で農夫・農民・田舎の人という意味です。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23946506
