薬味で食べる冷や汁
我が家の御飯 @cook_40124225
味噌と胡麻と薬味の調和がとれていて、繰り返し食べたくなりますよ。食卓の新しい定番にいかがでしょうか。
このレシピの生い立ち
冷や汁に必要な鯵は北海道で手に入りづらい。
でもみるからにうまそうなので冷や汁は食べたい。
具が入らなくても充分美味しい冷や汁を開発しました。
薬味で食べる冷や汁
味噌と胡麻と薬味の調和がとれていて、繰り返し食べたくなりますよ。食卓の新しい定番にいかがでしょうか。
このレシピの生い立ち
冷や汁に必要な鯵は北海道で手に入りづらい。
でもみるからにうまそうなので冷や汁は食べたい。
具が入らなくても充分美味しい冷や汁を開発しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に味噌は大さじ3
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- 2
胡麻を大さじ1
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- 3
よく混ぜて鍋の内側に薄く伸ばしす
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- 4
鍋をひっくり返してガスコンロの火で30秒くらい炙り、味噌と胡麻を炙る。
-
- 5
焦げていてOK
-
- 6
鰹出汁(本だしなど）を小さじ1
-
- 7
水を200cc鍋にそそいで味噌をとかす。
-
- 8
生姜一欠片をみじん切り
-
- 9
ミョウガ一本を千切りにする
-
- 10
大葉を数枚を千切りにする
-
- 11
8〜10を鍋に入れて軽く混ぜる
-
- 12
できたものを、ごはんにぶっかけて出来上がり
-
コツ・ポイント
・ユキビラ鍋が扱いやすいと思います
・味噌を焦がす工程が一番重要です。香ばしい匂いが漂うくらいに焦がして下さい。
・きゅうりをトッピングしても美味しいです
・刺身を乗せて刺身丼のようなアレンジもオススメです。
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