ズッキーニは薄切りにして、塩で揉んで柔らかくなるまで置いておく。

ニンニクをみじん切りにして、香りが出るまでオリーブオイルで炒める(弱火)。

ニンニクの香りがオイルに移ったら、エビを入れて軽く火が通るまで炒める(弱火)。

火が通ったら、黒こしょうを少々振る。

ズッキーニの塩気を洗い軽く絞ってボウルに入れる。そこに、炒めたエビをオイルごと入れて和え、塩で味を整え、冷蔵庫で冷やす。