寒氷（かんごおり）
DaienRyowa @cook_108206990
砂糖と寒天を煮詰めて作る和菓子。柑橘の皮を入れると清涼感が増し、まるで氷を食べているような食感です。
このレシピの生い立ち
法事で地域のお寺にお邪魔した時に、出して頂いて、こんなお菓子があるのかと感動し、自分でも作ってみました。
寒氷（かんごおり）
砂糖と寒天を煮詰めて作る和菓子。柑橘の皮を入れると清涼感が増し、まるで氷を食べているような食感です。
このレシピの生い立ち
法事で地域のお寺にお邪魔した時に、出して頂いて、こんなお菓子があるのかと感動し、自分でも作ってみました。
作り方
- 1
寒天は水に浸し、柔らかくなったら細かくちぎる。
- 2
鍋に水と寒天を入れ、寒天の形が無くなるまでかき混ぜながら中火にかける。その後、中火のまま砂糖を加えて煮詰めていく。
- 3
（木べらなどでかき混ぜながら。木べらを上げると１５センチ前後の糸を引くようになるまで煮詰めていく。）
- 4
火を止め、白濁するまでかき混ぜる。お好みでゆずの皮を入れ、容器に流し込む。
- 5
冷蔵庫で冷やし、固まったら器から取り出して好みのサイズに切り分ける。
コツ・ポイント
型は底が抜けるタイプを使うと固まった後に取り出しやすいです。タッパなどを使う場合は、下にクッキングペーパーを敷くと、取り出しやすくなります。
新潟県十日町市 曹洞宗 鶏足山 洞泉寺の副住職。傍らで臨床心理士、公認心理師としても活動。曹洞宗大本山永平寺での修行時代は大庫院（だいくいん：料理係）に配属。修行経験を基に、精進料理のレシピを提案。洞泉寺ホームページ、仏教や心理学にまつわるブログを運営。〇洞泉寺ホームページ https://ktmskrn1.wixsite.com/tosenji〇ブログ：仏教と心理学のはなし https://daienryowa.hatenablog.com/archive/2024
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