鶏肉を一口大に切り、酒大さじ1と塩・こしょう少々(分量外)をふって10分おく。
たまねぎの皮をむいて乱切りにする。

ちぢみほうれん草を熱湯で1分ゆでて冷水で冷まし水気をしぼって3〜4cm長さに切る。

鍋にバター大さじ1を入れて熱し、鶏肉を入れて色が変わるまで中火で炒める。

たまねぎ・水を加え、煮立ったら弱火で蓋をして15分ほど煮る。(鶏肉に火が通るまで)

★とバター大さじ2〜3を加え、よく混ぜて味をととのえる。

お皿に盛る。