パプリカは抗酸化力に優れ.ビタミンA.B.C.Eを豊富（特に赤パプリカが多い）に含みアンチエイジング効果がある。

パプリカを適度な大きさに切り分け.鷹の爪は種を出しておく。辛いのが苦手な人は少な目好きな人は5〜6本位を目安に｡

鍋にブイヨンスープの材料を入れてひと煮立ちさせ.パプリカと鷹の爪を加えて少し柔らかくなる程度に茹で風味を引き立たせる。

ミキサーにパプリカを入れスープを少しずつ加えながら滑らかなペーストになるまで攪拌する。

ペーストを裏漉しするとより滑らかなソースになる｡スープで濃度の調整をし.塩.きび砂糖で好みの味に整える。

薄めにスライスしたズッキーニを揚げる。ズッキーニは豊富な食物繊維を含み血糖値の上昇を抑えコレステロールを抑えてくれる。

薄く揚げ色がついたらキッチンペーパーに取り軽く塩を振る。

パスタを茹でる。パスタ湯の配合で麺に下味を入れると仕上がりに違いが出る。

フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れて火にかけ.フツフツとしてきたら弱火にしてじっくり香りを立たせる。

1/4程避けて置いたパプリカを加え軽く塩を振ってソテーする。

パプリカのソースを加える。

パスタの茹で汁をレードル2杯加えてフライパンを揺すりながらソースに乳化作用を与える。

表記時間より1分程早く上げたパスタを加えソースと合わせながらアルデンテに仕上げる。

お皿に盛り付けソースを掛ける。余裕があればお皿を温めておくと良い。

揚げたズッキーニを盛り付ける。

オリーブオイルをひと回しかけお好みでパプリカパウダーかチリパウダーを振り掛けて出来上がり✌︎