【カラメル】
型にバター塗っておく。

小鍋にグラニュー糖と水を入れて中火で熱する。

白い泡がブクブクして色が変わってきたら鍋を揺らして色を均等にする。

好みの色になったらすぐ火を止めて追加の水を加え、すぐ蓋をして鍋を揺らして混ぜる。

カラメルソースを型に入れて常温で冷ます。

【プリン液】
ボウルにクリームチーズを入れ600w20秒チンして練り、クリーム状にする。

(6)に卵、砂糖を加えてよく混ぜ、豆乳と牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。

(7)を600wで2分レンチン、混ぜる、600wで30秒レンチン、混ぜるを8回ほど繰り返す。軽く筋が残るまでが目安。

水30gに粉ゼラチン5gをふりかけ、600wで20秒＋10秒レンチンして溶かす。

(8)に(9)のゼラチン液を加えて完全に溶かし切る。

(10)にバニラエッセンスを加え混ぜる。
少し冷まして再度混ぜ、プリン型に流し入れて冷蔵庫で冷やす。