ごぼうはたわしで軽くこすって泥を落とし、にんじんはよく洗って皮つきのまま、それぞれみじん切りにする。

ボウルに豚ひき肉と塩を入れて粘りが出るまでよくこねたら、溶き卵と①を加えてさらにこね、全体を混ぜ合わせる。

②を6等分に丸め、☆の材料を合わせた液にくぐらせてから、炒りごま(白)を混ぜたパン粉をまぶす。

フライパンに1cmほど油を注ぎ、170度に熱したら③を入れて7〜8分、片面ずつ両面こんがりするまで揚げ焼きする。