ウドのすべてを使う きんぴらウド
クック58QR04☆ @cook_108058389
ウドのすべてを使ってきんぴらウドを作ります。ぜひ、お楽しみください。
このレシピの生い立ち
大学の授業の一環で作成しました。比較的おいしくできたと思います。ぜひ、お楽しみください
ウドのすべてを使う きんぴらウド
ウドのすべてを使ってきんぴらウドを作ります。ぜひ、お楽しみください。
このレシピの生い立ち
大学の授業の一環で作成しました。比較的おいしくできたと思います。ぜひ、お楽しみください
アプリでひらく作り方
- 1
ウドの根元の方の黒くなっている部位を除去し、水洗いした後、ウドの皮と身を包丁で切り分ける。
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- 2
ボウルに100mLの水を用意し、そこに酢10mLを加え、攪拌し、酢水を用意する。
- 3
用意した酢水に切り分けたウドの身の方を加え、15分浸ける。
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- 4
ウドの身を酢水に浸けている間、切り分けた皮を千切りにして、ざるに移動する。
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- 5
15分酢水に浸けたウドの身も皮と同様、千切りにし、千切りにした皮と同じざるに移し、酢水を捨て、再びボウルに移動する。
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- 6
鍋にごま油10mLをしき、火を着ける
- 7
鍋に手をかざして、熱を感じたら千切りにしたウドを鍋に移動し、炒める。
- 8
ウドがしんなりしてきたら、料理酒10mL、醤油20mL、砂糖5mLを加えて、再び炒める
- 9
鍋から醤油の匂いが感じたら、みりん10mLを加え、アルコールが飛ぶまで炒める。
- 10
みりんのアルコールが感じられなくなったら完成。
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