トマトはくし切り、なすは図のように縦に長細くなるように切って５分間水にさらしてあくを抜く。

食べやすい大きさにカットした豚バラに塩・こしょうで下味を付ける。
★の調味料を合わせておく。

温めたフライパンに油をひき、なすを皮目から焼く。焼き色がついたらひっくり返し、裏面にも油を回して焼き色を付ける。

なすを脇に寄せ、中央に豚バラを入れて炒める。火が通ったのを確認後、トマトを投入しさっと炒めたら・・・

★の調味料を入れて全体を混ぜ合わせる。強火にして、トマトの水分を飛ばしたら完成です。

小口切りのねぎを散らして、さぁ召し上がれ。