豚肉は一口大に切りカレー粉をまぶして1時間以上置く。

玉ねぎはみじん切りにする。

鍋に油を敷きホールスパイスを入れて弱火でゆっくりローストし香りを出す。

香りが立ってきたらジンジャーガーリックペーストと玉ねぎを入れ中火で炒める。

玉ねぎが透明になったら1を入れさらに炒める。
油が馴染んだところでトマト缶、ココナッツミルクを入れ蓋をして弱火で煮込む。

ことこと好きなだけ煮込む。
最後に塩味を見てたりなければ足し、最後にガラムマサラを入れ出来上がり。