ばあちゃんの味＊ゆずジャム＊ゆず茶
材料２つ。
保存用に砂糖は10割。
捨てるのは役目を終えた種だけ。
ワタも使います！
茹でこぼす手間はあるけれど、
手間をかけたかいがある。
ほんのり苦い、ばあちゃんの懐かしい味。
子供たちは炭酸とかお水で、旦那はお酒で割ってます。もちろんパンにつけても♡
ばあちゃんの味＊ゆずジャム＊ゆず茶
材料２つ。
保存用に砂糖は10割。
捨てるのは役目を終えた種だけ。
ワタも使います！
茹でこぼす手間はあるけれど、
手間をかけたかいがある。
ほんのり苦い、ばあちゃんの懐かしい味。
子供たちは炭酸とかお水で、旦那はお酒で割ってます。もちろんパンにつけても♡
アプリでひらく作り方
- 1
ゆずはよく洗い半分に切る。
へたを上にして輪切りに。
サザエさんのイメージ。 -
- 2
①種はお茶袋に。へたは捨てる。
②実はボウルに。
③薄皮は剥いで細かく刻み、実のボウルへ。
②③を量る。 - 3
④外皮の刻む長さは１〜２センチ、千切り、お好みで。今回は２センチ。
けっこう存在感あり。笑
外皮は別の容器に入れて量る。 - 4
砂糖を②③④の合計と同じ量に量り、②③のボウルに合わせて入れておく。
- 5
④の外皮を鍋に入れ中火でたっぷりの水で10分茹でこぼし、水にさらす。これをあと２回繰り返す。
面倒だけど鍋はその都度洗う -
- 6
３回目終わり水気を切ったら鍋に入れ、ボウルの中身と種袋も入れ火にかける。
沸騰したら中弱火。
焦げそうなら弱火に。 -
- 7
アクを取りながら焦げないように鍋底を木べらで擦りコトコト煮る。とろっとしたら完成。冷めるとどろっとするので煮すぎないで。
-
- 8
種袋を取り除き、熱いまま消毒した保存容器に入れる。
-
- 9
ジャムでクッキーに
ID19810238
コツ・ポイント
＊薄皮は存在感がないくらいにジャムと一体化します。有り無しどちらも作りましたが、入れたほうがとろみが増しました。 ＊瓶に入れた場合＊
蓋をしっかり閉めたら逆さにしてそのままひと晩置くと、翌朝真空になってます。
つくれぽ
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