ミニトマトを半分に切り、軽く塩を振り置いておく。

冷たいフライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを入れ、香りが移ったらニンニクを取り出す。

断面を下にして、トマトをしっかり焦げ目がつくまで焼いたら、ナスとを入れて焼き目がついたらアンチョビを加える。

ニンニクをフライパンに戻し、オレガノを加えたら、パスタの茹で汁をおたま一玉分加えてよく混ぜてソース完成。

茹で上がったパスタをフライパンに入れソースとよく和えたらオリーブオイルをまわしかけ完成。