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油揚げの酒煮
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油揚げの酒煮-レシピのメイン写真

油揚げの酒煮

DaienRyowa
DaienRyowa @cook_108206990

お酒で煮ることで味にコクが出る!油揚げの煮物。

このレシピの生い立ち
曹洞宗大本山永平寺で修行をしていた時に、典座老師が作っていたのを見様見真似で作ってみた料理です。日本酒で作るからこその、コクの深い味わいです。

お酒で煮ることで味にコクが出る!油揚げの煮物。

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曹洞宗大本山永平寺で修行をしていた時に、典座老師が作っていたのを見様見真似で作ってみた料理です。日本酒で作るからこその、コクの深い味わいです。

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油揚げの酒煮

DaienRyowa
DaienRyowa @cook_108206990

お酒で煮ることで味にコクが出る!油揚げの煮物。

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曹洞宗大本山永平寺で修行をしていた時に、典座老師が作っていたのを見様見真似で作ってみた料理です。日本酒で作るからこその、コクの深い味わいです。

お酒で煮ることで味にコクが出る!油揚げの煮物。

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材料

2人分
  • ①油揚げ 1袋
  • ②三つ葉 少々
  • ③唐辛子 少々
  • ④日本酒 200ml
  • ⑤醤油 大さじ1.5
  • ⑥みりん 大さじ1
  • ⑦砂糖 大さじ1
  • ⑧本だし 小さじ1
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作り方

  1. 1

    油揚げを1枚につき、三角形で4等分に切る。

  2. 2

    手順(1)の油揚げをゆでて油抜きをする。その後、水気をよく絞る(熱いため、軍手の上にナイロン手袋をはめるとよい)。

  3. 3

    鍋で酒を中火で1~2分加熱し、アルコールを飛ばす。そして、材料⑤~⑧を加え、砂糖を溶かす。

  4. 4

    油揚げを加え、味がしみ込むまで弱火で5分ほど煮る。皿に盛り付け、お好みでネギや唐辛子を添える。

コツ・ポイント

普通の調理酒には塩が入っているので、調理酒を使う場合は醤油の量を少し減らしてもいいかもしれません。

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DaienRyowa
DaienRyowa @cook_108206990
2024/08/09 05:33に公開
新潟県十日町市 曹洞宗 鶏足山 洞泉寺の副住職。傍らで臨床心理士、公認心理師としても活動。曹洞宗大本山永平寺での修行時代は大庫院(だいくいん:料理係)に配属。修行経験を基に、精進料理のレシピを提案。洞泉寺ホームページ、仏教や心理学にまつわるブログを運営。〇洞泉寺ホームページ https://ktmskrn1.wixsite.com/tosenji〇ブログ:仏教と心理学のはなし https://daienryowa.hatenablog.com/archive/2024◯洞泉寺インスタグラム@tosenji_ryowa
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このレシピのキーワード

煮物 みつば 日本酒 油揚げ トウガラシ

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