煮込み調味料は合わせておく

茄子はヘタをおとし半分に切りに表面から5㎜程度スジ切や格子切りをしてさらに半分に切り、水に浸け灰汁抜きをする

鍋に油を入れ、水分を取った茄子を皮目から炒め返してしばらく炒め

煮込み調味料と生姜を入れ4～5分煮込み火を落とし

冷えてきたら、器に盛り、ねぎを散らして完成です。

いただきま～す。