皮を剥いたジャガイモを一口にカットし、レンジで5分。玉ねぎ半分を荒微塵切りにし、フライパン中火でオリーブ油で炒めていく。

少し茶色く色づいてきたら、ベーコンを入れさらに炒める。続いてジャガイモを入れ、しっかり炒まったら、溶き卵を入れる。

溶き卵にはしっかり塩胡椒しておく。かき混ぜながら、弱火にして、蓋をして蒸し焼きのする。９割方固まったら、裏返しておく。

全体に火が通ってふっくらしたら出来上がり。