No3374鮭竜田揚げ出汁茄子絡め
立秋過ぎたら秋の味覚！
魚介おかず
このレシピの生い立ち
秋鮭と秋茄子で秋深い味わいを先取り！
魚介おかず
作り方
- 1
秋鮭切り身をひと口サイズに切り、片栗粉を塗し竜田揚げにする。
- 2
茄子を乱切りにしてサラダ油で焼き、焼き色を付ける。
- 3
シメジを加え炒め合わせる。
- 4
酒、白だし、塩、鮭竜田揚げ、を加え蒸し絡めて出来上がり。
コツ・ポイント
鮭を揚げすぎないのがポイント。高めの170度の油で表面をカリッとさせるのがコツ。
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