このレシピの生い立ち
出汁を教えて下さる先生は、たいてい老舗の料亭とか鰹節屋さんの方で、大量の昆布と鰹節を使うハレの日のご馳走のレシピです。

普段使いなら、自分が美味しいと思う量で充分だと思っています。お味噌汁は具材からも出汁が出るので厚削りは500ccで8ｇ位、もっと少ない時もあります。
（表示では水1000ccで厚削り40g《市販品の１袋分》等とすごい数字が書いてあります。）
厚削りは濾す必要も無く簡単に美味しい出汁が取れます。
1週間のお味噌汁だと煮干しと昆布の出汁が5日、厚削りと昆布が2日、半月に1回があごだしのような割合で使い分けて楽しんでいます。