ザルにキッチンペーパーをひき、絹ごし豆腐をのせて少し水を切っておく。

玉ねぎと人参はみじん切りにする。

ボウルにミンチと塩、こしょう、ナツメグを入れて、粘りが出るまでよくまぜる。

３に１の絹ごし豆腐、２の野菜を入れてよく混ぜ合わせる。卵、パン粉、牛乳も加えてさらに混ぜる。

４を4等分にして丸め、空気を抜くように成型する。

フライパンに油を熱し、５を焼く。片面が焼き色がついたら、裏返し、蓋をしてじっくりと中まで火が通す。