大豆はH MartのUSDA Organicの大豆を選びました。豆のサイズは中粒になります。

納豆を3〜5回ほど洗って、一晩、水につける。水は、豆の2〜3倍の量につけました。つけ終わったら、すごく膨らみます。

ひたした水のまま、豆を鍋で2〜3時間煮る。煮始めに灰汁が出るので取る。

煮ている間に、納豆一パックの菌を増やすため、砂糖を小さじ2杯かけて、自然解凍する。茹で上がる時間には良い感じでネバネバ。

茹で上がった大豆をザルにあげて、納豆とまぜる。

タッパー２つに納豆を入れて、納豆菌の呼吸のため、紙ナプキンをはさんでフタをする。

クーラーボックスに湯たんぽを入れ、その上に納豆入りのタッパを入れる。

24時間約40度を保つ。Bluetoothの温度計で温度を確認し、湯たんぽを入替える。今回は4〜5時間毎に4回入替えた。

さらに冷蔵庫で24時間寝かせる。この時点で全体がネバネバします。
密封のためzipロックに入れ替えました。

できあがり。最後によく混ぜて、好みで、醤油とネギをかけて、完成です。