ゴーヤのワタを取り、5ミリ幅に切る。
塩小さじ1/2、砂糖小さじ2をまぶし、数分置き、出てきた汁を捨てる

フライパンに油大さじ2、ブラウンマスタードシード小さじ1/2を入れ、中火でパチパチ弾けるまで熱する。

チューブのにんにく5gとしょうが5g、ゴーヤを加え炒め、塩小さじ1/4を加え混ぜる。

カイエンペッパー小さじ1/4、ターメリック小さじ1/4を混ぜなじませる。

ココナッツファイン小さじ4を加えなじませたら完成。