大根、人参はいちょう切りにする。

鍋に和風だし、酒、塩、❶をいれて野菜が柔らかくなるまで煮る。

ほっけは皮をそいで、一口サイズにする。

フードプロセッサーに❸とすりおろした生姜、卵、味噌、片栗粉をいれる。

❹はスプーンで丸くし、❷にいれる。

つみれに火が通ったら器に盛り付けて、小ネギを散らして完成。