なすは皮を縦にピーラーでむき、一口大の乱切りにする。

ピーマンは種をとり、一口大の乱切りにすり。

鶏もも肉は筋を切る様に切り目を入れ、一口大の乱切りにして、塩胡椒をしておく。

ウスターソース大さじ2とカレー粉大さじ2を混ぜておく。

フライパンにオリーブ油を入れ、中火で鶏肉となすとチューブのにんにくと生姜を入れ、全体に油とにんにくと生姜を絡める。

全体に油が行き渡ったら、鶏肉もなすも触らず片面にいい焼き色がつくまで焼く。

鶏肉となすの片面にいい焼き色が付いたら返し蓋をして2分蒸し焼きにする。
※水っぽくなるので、この時敢えて酒は入れません。