エリンギは半分に切り、縦に4等分する。しいたけは軸を取り、4等分にする。玉ねぎは薄切りにする。パセリは粗く刻む。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、1のきのこを炒める塩で味を調える。お皿に取り出す。

鶏むね肉は皮目にフォークで数か所刺し、観音開きにし1人2切れになるように切る。

フライパンに鶏むね肉の皮目を下にして入れる。蓋をして弱火で7～8分焼き、中火にして両面カリッとさせたらお皿に取り出す。

牛乳、カレー粉を加えてとろみがつくまでかき混ぜながら煮る。