たまねぎをみじん切りにしたら、深めの鍋にオリーブオイルを入れ、たまねぎを炒める。

たまねぎが少し透き通った色になったらトマト缶を全部鍋にあける。

※ホールトマトの場合は鍋の中でつぶす。

空いたトマト缶に水を入れ、ゆすぐようにして、缶の中に残ったトマトと共に水を鍋に入れる。

トマトペースト、塩、コンソメ、ローリエを鍋に入れ、弱めの中火にかけ、時々底を混ぜながら水気がなくなるまで煮込む。

用途により塩気が足りなければ、お好みで足してくださいね。