ソーセージは縦半分に切り、それから５mm幅くらいにスライスする。玉ねぎとニンジンは皮を剥いて、同様に薄くスライスする。

ピーマンは種とワタをとり、くし切りにする。ニンニクは荒くみじん切りにする。

熱したフライパンにオリーブ油をしき、まずソーセージとニンジンを炒める。

ニンジンが鮮やかに色づいたら、玉ねぎとニンニク、コンソメも加えてさらに炒め合わせる。

お鍋にたっぷりのお湯を張り、沸騰したらそうめんをゆがく。吹きこぼれる寸前で麺を氷水に移し、よく洗って表面のぬめりをとる。

麺を手で絞って余計な水分を除き、ピーマンと一緒に④のフライパンに合わせる。

白ワインを注ぎフランベし、カレー粉、塩コショウ、チリペッパーを加え味を整える。