具材たっぷりつけ蕎麦

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料理男子♂毎日料理
料理男子♂毎日料理 @cook_108288616

茄子とピーマンのサッパリ蕎麦です
つゆは冷やしても温かくても美味しいです。

このレシピの生い立ち
具沢山蕎麦が食べたくて

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材料

2人分
  1. 蕎麦 2人前
  2. 豚こま 100g
  3. 塩 適宜
  4. 油 大さじ1
  5. 茄子 2本
  6. ピーマン 2個
  7. 水 200cc
  8. めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2
  9. 酒 大さじ1
  10. とろろ昆布 15g
  11. 生姜 15

作り方

  1. 1

    湯を沸かし蕎麦を茹でる。
    茄子はヘタを取り輪切り、ピーマンは種、ヘタを取って細切りにする

  2. 2

    フライパンに油を引いて、豚こまに塩を振り焼く。火が通ったら茄子、ピーマン、水、めんつゆ、酒を入れ煮詰める

  3. 3

    茹で上がった蕎麦を冷水で滑りを一度取り、水切りして皿に盛る

  4. 4

    煮詰めたつけ汁を皿に入れ、とろろ昆布、かつお粉を入れ混ぜ生姜をすりおろして完成

コツ・ポイント

具材たっぷりで満足度たっぷり蕎麦に

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