フライパンにオリーブ・オイルを入れ熱する。にんにくと鷹の爪を入れ香りがしてきたらベーコンを投入。

ベーコンもニンニクも焦げないように弱めの中火でじっくり炒める。

ベーコンに焼き目がついてきたら玉ねぎとエリンギを入れてフライパンの中の油を吸わせながら火を入れていく。

軽く塩をして炒め、しんなりとしてきたら白ワインを入れてひと煮立ちさせる。

アルコールが飛んだら、トマトを加えしばらく煮る。
フライパンの中が乾いていたパスタの煮汁を少し加えて軽く煮込む。