チーズ入り肉団子の中華風スープ煮
肉団子にクッキングパウダーを入れました。お手軽に旨味＆栄養アップ！
このレシピの生い立ち
管理栄養士／スポーツフードアドバイザーの山田美穂(えいようJoin)様ご監修。
【プロフィール】給食委託会社5年、老人福祉施設8年経験。給食管理と栄養ケアマネジメントに携わり、対象者のQOL維持・増進に努める。現在はフリーランスとして活動。
チーズ入り肉団子の中華風スープ煮
肉団子にクッキングパウダーを入れました。お手軽に旨味＆栄養アップ！
このレシピの生い立ち
管理栄養士／スポーツフードアドバイザーの山田美穂(えいようJoin)様ご監修。
【プロフィール】給食委託会社5年、老人福祉施設8年経験。給食管理と栄養ケアマネジメントに携わり、対象者のQOL維持・増進に努める。現在はフリーランスとして活動。
作り方
- 1
たまねぎはみじん切りにする。
- 2
ボウルに➀、鶏ひき肉、おろししょうが、片栗粉、「クッキングパウダー1kg」を入れて粘りがでるまで混ぜる。
-
- 3
1人3個の分量で人数分丸める。
- 4
穴あきホテルパンに③の肉団子を並べ、[スチーム・100℃・5分]で加熱する。
- 5
チンゲン菜は2cm幅に、にんじんは皮を剥いて長さ2.5cm程度の短冊切りにする。
- 6
しいたけは軸を除いて半分に切り、0.5cm幅にスライスする。
- 7
鍋に湯を沸かし、★の調味料を加えて温めておく。
- 8
深型ホテルパンに④の肉団子、⑤の野菜と⑥のしいたけを入れて⑦を注ぐ。
- 9
蓋をして[コンビ・蒸気量100%・160℃・20分]で加熱する。
- 10
【昼食献立】
・ごはん
◎チーズ入り肉団子の中華風スープ煮
・春雨サラダ
・さつまいもの甘煮
・はんぺんのすまし汁 -
- 11
【嚥下対応】
①しいたけは使用しない。
➁チンゲン菜は葉の柔らかい部分のみ使用する。 -
コツ・ポイント
「クッキングパウダー1kg」は、チェダーチーズと脱脂粉乳等を配合し、特徴ある風味のパウダーに仕上げました。
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