魚のカレーチーズ焼き

QBBチーズ業務用 @cook_40299324
クッキングパウダーをカレー粉に合わせて料理のコクがアップ!スチコンコンビモードでさくっとふんわり仕上げます。
このレシピの生い立ち
管理栄養士/スポーツフードアドバイザーの山田美穂(えいようJoin)様ご監修。
【プロフィール】給食委託会社5年、老人福祉施設8年経験。給食管理と栄養ケアマネジメントに携わり、対象者のQOL維持・増進に努める。現在はフリーランスとして活動。
魚のカレーチーズ焼き
クッキングパウダーをカレー粉に合わせて料理のコクがアップ!スチコンコンビモードでさくっとふんわり仕上げます。
このレシピの生い立ち
管理栄養士/スポーツフードアドバイザーの山田美穂(えいようJoin)様ご監修。
【プロフィール】給食委託会社5年、老人福祉施設8年経験。給食管理と栄養ケアマネジメントに携わり、対象者のQOL維持・増進に努める。現在はフリーランスとして活動。
作り方
- 1
たらの余分な水分を拭き取る。塩、こしょうを振り、下味をつける。
- 2
サラダ菜とミニトマトを洗い、水気を切っておく。ミニトマトは半分に切る。
- 3
バットにパン粉、カレー粉、「クッキングパウダー1kg」を合わせておく。
- 4
➀のたらの表面に油を塗り、③を全体にまぶす。
- 5
ホテルパンにクッキングシートを敷き、④のたらを並べ、[コンビ・蒸気量50%・220℃・10分]で加熱する。
- 6
皿に②のサラダ菜を敷き、⑤を盛りつけ、パセリを振る。②のミニトマトを添える。
- 7
【夕食献立】
・ごはん
◎魚のカレーチーズ焼き
・がんも入りコールスロー
・ひじきの煮物 - 8
【嚥下対応】
①タラを食べやすい大きさに切る。
➁付け合わせのサラダ菜とミニトマトを除く。
コツ・ポイント
「クッキングパウダー1kg」は、チェダーチーズと脱脂粉乳等を配合し、特徴ある風味のパウダーに仕上げました。
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