塩豚と舞茸のクリーム煮のパスタ
tantan kitchen @cook_107852797
塩豚の深い旨みが舞茸の美味しさと相まって残ったクリームはパンで拭いて食べたい。
スパゲッティにソースをたっぷり絡めて！
このレシピの生い立ち
豚肩ロースの塩豚を作った時にクリームパスタで食べたい！と思ったので。自分のパスタで一番好きかも。
ワイン止まりません（笑）。
塩豚と舞茸のクリーム煮のパスタ
塩豚の深い旨みが舞茸の美味しさと相まって残ったクリームはパンで拭いて食べたい。
スパゲッティにソースをたっぷり絡めて！
このレシピの生い立ち
豚肩ロースの塩豚を作った時にクリームパスタで食べたい！と思ったので。自分のパスタで一番好きかも。
ワイン止まりません（笑）。
作り方
- 1
まずは塩豚を用意。
肉の重さの1-1.5%程度の塩をすり込んでラップして冷蔵庫で1−2時間おく。 - 2
フライパンにオリーブ・オイルを入れ熱する。にんにくを入れ香りがしてきたら塩豚を投入。
- 3
塩豚は弱目の中火でじっくり火を通していく。脂が多過ぎたらキッチンペーパーで軽くふく。
- 4
塩豚に火が通ったら玉ねぎを入れ、舞茸も加えながら脂を使って炒めていく。
- 5
軽く塩して小麦粉を振いかけ、粉っぽさが消えるまで炒める。
火が通ったら白ワインを入れ沸騰させてアルコールを飛ばしていく。 - 6
牛乳を加えたら軽く煮込んでいく。沸騰させないように焦げないように鍋底をしっかり擦りながら火を入れる。
-
- 7
火が通り、とろみもついてフツフツとしてきたら茹で上げたスパゲッティを加える。
塩で味を整えたら出来上がり。 -
コツ・ポイント
塩豚ですが時間がない時間があまりない場合は2%くらいの塩ですり込んでから使用してください。
出来上がりに黒コショウをたっぷり振るのも美味しいです。
在宅の時のランチ。会社から帰ってからの夕食。手軽に済ませたいけどテイクアウトや駅前の牛丼や定食はちょっと抵抗がある。そんな人に向けたレシピです。ここに掲載しているのものは実際に自分がササっと作っているものばかり。だから材料も調味料も目分量なのです、が、一応目安を入れてます。全く料理をやったことがない、という方にはちょっとハードルあるかもですが、ある程度自分で作っていて”自分味”に少し飽き気味の方には見ていただきたい。レシピ本より簡単に気楽にビールやワイン片手にどうぞ。気がついたらほぼワイン向けのレシピになってました。おつまみにもなるレシピです！.インスタ → _tantankitchen
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