バターと卵黄は常温に戻す。薄力粉はふるっておく。レモンピールは刻んでおく。

バターに上白糖を入れて白っぽくなるまですり混ぜ、さらに卵黄を加える。

薄力粉を加え、さっくりと混ぜる。

ホワイトチョコチップとレモンピールを加えて生地をまとめ、冷凍庫へ入れる。

2-3mmにカットし、150℃のオーブンで15分ほど焼く。