なすは乱切り、豚こまは大きければ食べやすい大きさに。

フライパンに油をひき、なすを焼く。コツ参照

なすをいったん取り出し、豚こまを炒める。大体火が通ったら★となすを入れる。

卵を回し入れ、好みの固さになったら火から下ろす。