発酵フードメーカーdeトマト麹

Name: 発酵フードメーカーdeトマト麹
Cuisine: 日本語
Ingredients: トマト 400g; 生麹 100g; 塩 70g

かわR995NR☆ @cook_40319422

琉球あいらんど

ポリフェノールたっぷりの完熟したトマトを使ってトマト麹を使ってみました♡カレーの調味料に最適です。

発酵フードメーカーdeトマト麹

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ポリフェノールたっぷりの完熟したトマトを使ってトマト麹を使ってみました♡カレーの調味料に最適です。

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材料

トマト 400g
生麹 100g
塩 70g

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作り方

1
生麹とトマトを専用容器に入れて混ぜる。
2

①を発酵フードメーカーを6時間、60°で設定してスタート。
3

②を途中、2時間置きに混ぜる。
4

③出来上がったら、フードプロセッサーまたは、ブレンダーで滑らかにして出来上がり。使いやすい保存容器に移して、冷蔵庫保管。

コツ・ポイント

完熟トマトは水分たっぷりなのでおすすめ。
塩は、麹とトマトの分量の15%ぐらいが目安。
乾燥麹の場合は、水分が不足しているなら、トマトを足したり、ケチャップやトマトジュースなどを使ってもよいです。風味が変わるのもいいですね。

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つくれぽ

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かわR995NR☆ @cook_40319422

2024/09/07 02:41に公開

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コンセプトは簡単に楽しく美味しく調理することです♪ 発酵食品を上手く活用するよう努めています。主に地元の野菜を使った家庭料理のレシピを載せてます※洗物は極力少なめ！残り物はアレンジして食する！つくれぽしてくれたみなさん、ありがとうございます。励みになります♡感謝♡好きが高じて⭐︎発酵食品ソムリエ⭐︎

このレシピのキーワード

トマトこうじ

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