じゃがいもは皮をむいて1cm厚さのいちょう切りにし、水洗いして水気をきり、耐熱ボウルに入れる。

水大さじ1を加え、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で約7分加熱。軽く混ぜて1〜2分おき、水分をなじませる。

フォークでかたまりが残らないようしっかり潰してペースト状にする。

耐熱容器に牛乳とバターを入れ、レンジで10秒ほど加熱したらボウルに回し入れて混ぜ合わせる。

塩こしょうを入れて全体を混ぜ合わせたら、3〜4本の薄い棒状に捏ね固める。

牛ひき肉をボウルにいれ、小麦粉とコチュジャンだれ（A）を加えて手で練り混ぜる。

⑥のたれがなじんだら3〜４等分し、⑤でこね固めたマッシュポテトの周りを牛肉で包みこむように成形する。

フライパンに中火でごま油を熱し、⑦を並べ入れる。全体にこんがりと焼き色がつくよう上下に返しながら2〜3分焼く。

脂が出たらペーパータオルで拭き取り、水大さじ1を加えてふたをし、弱火でさらに5〜6分じっくり蒸し焼きにする。

器にサニーレタス、青じそとともに盛り合わせ、肉の上に万能ねぎ、ごま、粉とうがらしを順にのせて完成。