ボウルに⚫︎を入れ、しゃもじで混ぜ合わせる。

1にラップ又は乾いた布巾をふわりとかけ、4時間〜一晩温かい所に置いておく。(私はニーダー庫内32℃)トロトロになる。

2のボウルに◎を加えて混ぜる。台の上に取り出し、プラスチック製ドレッジ(カード、スケっパー)2枚使いながら、手で捏ねる。

生地のきめがととのったら、打ち粉をまぶしながら5個に分ける。(約1個50g✖️4個➕残り)
丸める。

台の上に乾いた布巾を敷き、その上に丸めた饅頭をのせ、乾いた布を被せ、その上にビニール袋で覆う。
温かい場所に40分置いた

鍋に湯を沸かし、蒸かし器に水で軽く絞った布巾を敷き、その上に5の饅頭を乗せる。

中火よりやや弱火に鍋蒸かし器をかけ、蓋をせず4分火にかけ、その後、蓋をして30分蒸す。

蒸かし器から饅頭を乾いた布巾の上に饅頭の底を上にしておく。
扇風機の強い風をあて、乾かす。

饅頭か温かいうちにポリシートに包む。

涼しい所に置いて早めに食べてください。
ビニール袋に入れて、冷蔵庫に保管。食べる時、1個レンジ600w30秒〜40秒)

冷凍保存した物を食べる時は
レンジ600w1分〜1分20秒)

低温の油で揚げまんじゅうにしても美味しいです。

餡を包んで蒸しても良いし、漬物や味噌餡、餡子やバターをつけながら好きな物をつけ合わせても良いかなと思います。