適当な容器に全卵2個、砂糖小さじ1/2、水小さじ1、白だし大さじ1/2、醤油1/8を入れ、混ぜる。

フライパンにオリーブオイル小さじ1/2を入れ、中火にかけてオイルをなじませる。

フライパンが温まったら、1を半分ほど入れる。そして10秒ほど加熱したら火を止め、余熱でさらに熱を通す。

卵が固まったら、菜箸またはフライ返しで、卵を手前に巻いていく。

卵をフライパンの奥に寄せ、残りの1を入れる。そして10～15秒ほど加熱したら火を止め、余熱でさらに熱を通す。

卵を再度手前に巻きあげたら、完成。