牛すじは食べやすい大きさに切り2回ほど茹でこぼしアクを取ります。

圧力鍋に良く洗った牛すじと玉ねぎ、ワイン、砂糖、麺つゆを入れて火にかけます。
高温で20分加圧し冷めるまで放ったらかし。