まるでデパ地下！塩フロランタン
薄めの生地にアーモンドスライスがたっぷりなフロランタン。できたてほやほやならしっとり、しばらく置いたらパリッパリを味わえます。友達にデパ地下のお高めなお菓子みたいと褒めてもらえました♡ハロウィンやホワイトデー、バレンタインなどの大量に配るときにもオススメ!
まるでデパ地下！塩フロランタン
薄めの生地にアーモンドスライスがたっぷりなフロランタン。できたてほやほやならしっとり、しばらく置いたらパリッパリを味わえます。友達にデパ地下のお高めなお菓子みたいと褒めてもらえました♡ハロウィンやホワイトデー、バレンタインなどの大量に配るときにもオススメ!
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- 1
〜クッキー生地〜
ボウルにバターと上白糖を入れ、ゴムベラでクリーム状に練る -
- 2
卵を2回に分けて加えその都度混ぜる
-
- 3
薄力粉を2回に分けて加え、切るようにさっくり混ぜる
粉っぽさがなくなればOK -
- 4
ラップに入れ、1時間半程冷蔵庫で寝かせる
-
- 5
待っている間にアーモンドスライスをオーブンで160℃6分くらい焼いて香ばしくしておく
うっすら焼き色がついたらOK -
- 6
生地をクッキングシートに挟んで薄く均等に伸ばす
- 7
クッキングシートを片面だけ外してバターを塗った天板に入れしてオーブンで170℃6分(二段式なら下段)→4分(上段)で焼く
-
- 8
〜キャラメルフィリング〜
鍋に有塩バター、上白糖、はちみつ、生クリームを入れ、火にかける - 9
材料が全て溶け、ぐつぐつしたら飴状になる前にアーモンドスライスを入れ全体を混ぜてからめる
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- 10
出来上がったクッキー生地にヌガーを乗せてまんべんなく伸ばす
- 11
焦げ目ができるまでオーブンで240℃8分(下段)焼いて、さらに4分(上段)焼いたら完成!
-
コツ・ポイント
10のときにアーモンドスライスを割らないように注意⚠️ 天板に塗ったバターはクッキングシートが浮かない為の糊代わり 粗熱を取ってまだ少しあついくらいのときに包丁を入れるとバキバキにならず、綺麗にカットできます
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