にゃんデリ流!福来魚の捌き方!(イナダ)

にゃんとデリシャス @cook_41240419
10年前に教わったハマチ、イナダ(フクラギ)のさばき方を自己流でやりやすくさばいています。プロではないのでご了承ください。福来魚マスターを目指しています。にゃんとデリシャスは安くて美味しいを追求します。
にゃんデリ流!福来魚の捌き方!(イナダ)
10年前に教わったハマチ、イナダ(フクラギ)のさばき方を自己流でやりやすくさばいています。プロではないのでご了承ください。福来魚マスターを目指しています。にゃんとデリシャスは安くて美味しいを追求します。
作り方
- 1
包丁でフクラギをなでウロコをとり、洗い流し、エラの下から肛門迄包丁を入れます。
- 2
エラの両端を包丁で切り、エラと内臓を引っ張り出します。
- 3
水で血を洗い流し、血合い骨を親指を使って綺麗にします。
- 4
フクラギの頭を落とします。骨で包丁が引っかかる場合は、関節と関節の間を切ると切れます。
- 5
尻尾から頭の方に向かって包丁を寝かせて切ります。
- 6
もう反対側も尻尾から頭の方に向かって包丁を寝かせて切ります。そうすると3枚おろしになります。
- 7
包丁を寝かせて腹骨をすきます。
- 8
しっぽの方に包丁を、皮を切らないように入れ、包丁を寝かせて皮を左右に引っ張りながら頭の方向にすすめ、皮をはぎます。
- 9
皮をはいだ状態です。
- 10
中心の中骨を両端真っ直ぐ包丁できり、取り除きます。
- 11
斜めに包丁を入れて薄くスライスします。
- 12
アラは捨てずに鍋に少量の水を入れて、蓋をして蒸し煮にし、身だけとって食べると良いです。
コツ・ポイント
プロと違う所もありますが、10年これでやって困っていません。まずは気楽に挑戦!(*^^*)だと思います。アラは犬飯にします。
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