大納言小豆を硬めに炊く方法
アリサ天才宇宙カフェ🐰💡🚀☕ @alisa_rabbit_kitchen
難易度 Lv5 🐰: 中級家庭料理（それなりの難易度）
羊羹に入れるために硬めに炊きました。
全体のカロリー:1,200〜1,400kcal
大納言小豆を硬めに炊く方法
難易度 Lv5 🐰: 中級家庭料理（それなりの難易度）
羊羹に入れるために硬めに炊きました。
全体のカロリー:1,200〜1,400kcal
アプリでひらく作り方
- 1
大納言小豆を軽く水で洗い、汚れやごみを取り除きます。
- 2
鍋に小豆を入れてたっぷりの水を注ぎ、強火にかけて沸騰させます。
-
- 3
沸騰したら1〜2分ほど煮て、アクや渋みを取り除くために茹でこぼします。
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- 4
これを1〜2回繰り返します。
- 5
茹でこぼした小豆を新しい水(400〜600ml程度の水)に移し、再び火にかけます。
-
- 6
沸騰後、弱火にしてコトコトとゆっくり煮ます。沸騰させないように注意してください。火加減はごく弱めにします。
-
- 7
豆が浸かるぐらいの水の量をキープしてください。
- 8
30分ぐらい煮たところで豆が指で軽く押して形が残る程度（少し硬い状態）になっているかを10分毎に確認する。
- 9
食べられなくはないぐらいの硬さで OK。
- 10
小豆がまだ少し硬い状態になったら、砂糖を加えます。硬めの食感に仕上げることができます。
- 11
少量ずつ3回に分けて砂糖を加え、全体に馴染むように静かにかき混ぜます。
-
- 12
再び弱火にして、煮汁が少なくなるまで煮詰めます。水分が少なくなりすぎると焦げることがある。
-
- 13
最後に少々の塩を加え、甘さを引き立てます。
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- 14
火を止めた後、鍋のまましばらく置いて余熱でじっくりと火を通します。
-
コツ・ポイント
•小豆を硬めに仕上げたい場合、長時間煮込みすぎないように注意し、少し硬めの状態で砂糖を加えることがポイントです。
•水分が多すぎると柔らかくなりすぎるため、煮詰める際に水分が少なくなるように調整します。
つくれぽ
料理は手間と手際と愛情💕 アリサです🐰料理が大好きです🌙🐰🔪❤️「簡単・おいしい・ちょっと可愛い」を目指して、アリサ天才宇宙カフェのレシピを考えています🐰☕🍳✨毎日の料理を基本的にすべてクックパッドに投稿しながら、料理の修行中です🔪今は、家庭で作りやすいレシピを中心に、盛り付けや料理を美しく見せる方法を勉強しています🐰✨盛り付けは今のところ上手ではないですが🥹💦「切り方は料理のデザイン」🔪🎨味だけじゃなく、作る工程まで美しい料理が目標です🌙簡単な家庭料理🐣から、いつかは狼さんレベルまで🐺🚀アリサの料理修行を見守ってください🐰💕🌙🐰🐤 難易度Lvについて 🐺🐰🚀Lv10 🐺：プロ上級者レベル（非常に高度）Lv9 🐻：プロレベル（かなり難しい）Lv8 🦅：上級家庭料理（難しい）Lv7 🦌：中級家庭料理（そこそこ難しい）Lv6 🐗：経験者向け家庭料理（割と難しい）Lv5 🐰：中級家庭料理（それなりの難易度）Lv4 🦆：初心者向け家庭料理（簡単）Lv3 🐈：初心者レベル（かなり簡単）Lv2 🐕：超初心者向け（超簡単）Lv1 🐤：超簡単家庭料理（混ぜるだけレベル）
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